碧螺姑娘捧出极品御茶献游人

早春的太湖烟波浩淼，位于期间的洞庭东、西山碧螺春茶园里更是“无处不飞翠“，茶农们架起大锅，翻炒、扬叶、搓揉、不多时散发着沁人心脾的“极品御茶“的清香便扑鼻而入，“碧螺仙子”们手捧着“御茶”献给来自海内外的游人，至此一年一度的苏州茶文化之旅便由此开始。

“碧螺春”产于著名风景旅游胜地苏州太湖洞庭山，是中国历史上的贡茶，中国的十大名茶之一。碧螺春茶由于常年生长在枇杷、杨梅、橘子等果树交织成的天然绿色香气环抱之中，形成了“纤细多毫、卷曲呈螺、嫩香持久、滋味鲜醇、回味甘甜”俗称“吓煞人香”，后来清代康熙皇帝品尝此茶后，得知是洞庭山碧螺峰所产，改定名为“碧螺春”。苏州洞庭山逾千年的栽茶历史，形成了东、西山数万亩的洞庭茶海，每年春暖花开之际，都吸引着海内外游客前来采茶、品茶。“碧螺仙子”们在保护茶种、精心载植、提高摘采技能的同时，也津津乐道地做起了师傅，采茶、炒茶教授游客们古老的茶文化。

走进茶园，“碧螺姑娘”一早背着勾篮，穿梭于果树下的茶园里，灵巧的双手上下飞舞，采摘下初展的嫩芽。前来参加茶文化之旅的洋太太们也跟在后面，小心翼翼地寻觅一芽一叶的嫩芽。刚刚采摘下来的碧螺春青叶铺在大台面上，阿姨、好婆们戴起老花眼镜，瞪大眼睛仔细挑拣，不让一片大叶、杂叶混进制茶原料。一匾匾精挑细选的嫩叶碧绿生青，让人眼目清凉。炒茶师傅将青叶倒进滚烫的铁锅里，双手在铁锅里不停地翻炒、扬叶、搓揉。高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥，半小时后，炒制好的碧螺春起锅了，清香扑鼻，卷曲如螺，茸毛披身。铁锅边围着的洋太太们看着青叶变成甘醇的香茶不禁竖起了大拇指。

炒制好的碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。洋太太们索性学起了康熙帝，在洞庭山下品起茶来。先冲水后放茶，看着茶叶徐徐下沉，展叶放香，汤绿水澈，叶底细匀。嘬一口更是味鲜生津，清香芬芳，大呼做皇帝的感觉真是“wonderful”。

据西山地方志办公室邹永明介绍，碧螺春的品级与采制时间关系极大，可称一日数品。采制于清明前，称“明前”，为上品；采制于谷雨前，称“雨前”，质量略逊于明前，但仍属佳品；谷雨后气温高，茶叶生长快，葺毛少，体形粗大，称之为“炒青”。今年难得遇到温暖的早春，采得春分之前的“分前”碧螺春，则尤为名贵，因而今天第一锅出炉的碧螺春为数十年难得的极品，价格自然会更高。